Boucherie

Les vaches que nous utilisons sont sélectionnées et engraissées sur mesure par notre ferme familiale tout près du village. Viandes grasses parce que le gras c’est le goût mais aussi parce qu’il permet de laisser rassir les carcasses en les protégeant par une épaisse couverture qui isole des contaminations extérieures et des échanges.
Ainsi, nous pouvons conserver nos viandes bœuf, veau, agneau, 15 jours à 3 semaines en chambre froide pour les amener à une maturation optimale.

Nos veaux ne pèsent pas plus de 170 Kg de viande nette qui reste ainsi claire et tendre. Ils ne « sortent pas à l’herbe » et sont nourris au lait. Nos agneaux sont lourds 18 à 22 Kg, nourris au lait de leur mère et au grain d’orge essentiellement. Ils sont gras mais restent clairs car ils ne sont jamais sortis. Ils proviennent exclusivement de notre production familiale.