Entre le bio, la démarche bio, la biodynamie, le sans souffre, le techno boisé copeaux, le sucré doucereux gazeux, l’acide, le fruité etc… Nous recherchons avant tout des goûts, des arômes qui nous plaisent, sans parti pris ni certitude, mais en essayant d’éviter les produits chimiques et industriels qui peuvent parfois donner le change.
Notre région est composé d’une trentaine de producteurs de Gaillac tous à moins de 5 Km du magasin, avec leur déclinaison de rouges rosés et blancs qui caractérise Gaillac et ses sept vins.
Au milieu de ces gaillacois se niche un ilot de vins « venus d’ailleurs » : Languedoc, Roussillon, Provence, Cotes du Rhône etc… : issus de découvertes au hasard de nos rencontres, salons et voyages.